Fondens formål er at drive gastronomisk virksomhed - lokalt eller landsdækkende eller globalt efter de retningslinjer, der udstikkes af bestyrelsen. Fonden skal have til formål at afholde årlige mad-arrangementer, kokkefestivals og kurser med henblik på at fremme innovationen i dansk gastronomi. Fonden har endvidere til formål at virke for vidensudveksling, uddannelse og talentudvikling af kokke, tjenere og sommerlier inden for dansk gastronomi.